Реблошон

Краткая информация

Французский сыр с деликатным глубоким вкусом

3.50 рубля грамм

Итого: 350
Перейти в корзину

Описание

Как много в этом слове для истинных гурманов-сыролюбов.

Этот мягкий сыр родом из французской Савойи с корочкой золотистого цвета обладает настолько деликатным, и при этом глубоким вкусом, что его по праву можно называть «сливочное блаженство». Некоторые знатоки, описывая Реблошон, используют слово «сексуальный», что, казалось бы, к сыру неприменимо, но нет. Попробовав его, вы поймете, что это довольно точное описание.

Реблошон - это взрослый сыр, по началу отталкивающий неподготовленных своим «животным» ароматом. Он пахнет землей, подвалом, амбаром, скошенной травой с альпийских пастбищ и даже немного человеческим потом. Это живой сыр, который делают исключительно из сырого молока высочайшего качества, не подвергавшегося какой-либо обработке. Именно поэтому вкус Реблошона такой натуральный, такой глубокий и округлый.

Консистенция зрелого сыра мясистая, гладкая, заполняющая рот, настолько мягкая, что сыр почти растекается по тарелке, но только почти. Послевкусие исключительно приятное, во рту после Реблошона остается легкая сладость с ореховым оттенком, а также непреодолимое желание съесть еще кусочек.

Реблошон готовят на территории французского региона Верхняя Савойя в предгорьях Альп исключительно из молока коров местных пород коров. Идеальный срок созревания, на котором раскрываются лучшие качества этого сыра - 6-8 недель.

Реблошон относится к группе сыров с мытой коркой. Это обозначает, что во время созревания сыры омывают специальным рассолом, содержащим бревибактерии, которые, развиваясь на корочке сыра, окрашивают ее в оранжевый цвет, а также придают сыру довольно неприятный (на любителя) аромат.

Самое знаменитое блюдо с Реблошоном - тартифлет (картофельно-луковый гратен с беконом и сыром).

Известно, что название Реблошон произошло от глагола "re-blocher", что на савоярдском наречии в 13 веке обозначало дословно «передаивать корову». Этим словом обозначали маленькую хитрость местных фермеров из долин Тон и Арли. Дело в том, что в то время местные лендлорды (землевладельцы) облагали фермеров пошлиной, размер которой определялся по количеству молока, которое производят их стада. Чем больше молока, тем большую пошлину должны были уплачивать фермеры. Поэтому, с целью уменьшить размер налога, они часто «недодаивали» своих коров, а затем повторно доили уже после того, как сборщик податей покинет ферму. Молоко, которое получалось после такой повторной дойки, было достаточно жирным, но его было мало, чтобы сделать твердый сыр.

Развернуть описание Свернуть описание