Качокавалло
Краткая информация
Описание
У нас сыр Качокавалло, а также Буррата, Моцарелла, Страчателла, Страккино, Брынза (молодая) т. е. сыры группы Паста Филата вы можете получить ТОЛЬКО ПО ПРЕДВАРИТЕЛЬНОМУ ЗАКАЗУ!
Качокавалло - этот полутвердый сыр из группы Паста - Филата, вытяжные сыры при изготовлении которых используется особая техника вытягивания сырной массы, по вкусу напоминает итальянский сыр проволоне. Технология изготовления сродни Сулугуни, поэтому и вкусы похожи. Однако, качокавалло может иметь длительную выдержку.
Качокавалло начинал свою историю на юге Италии, дословный перевод означает "лошадиный сыр", предполагалось, что изначально его готовили из кобыльего молока, оттуда и название. Но, возможно, сыграла роль особая отличительная форма капли слезы в жёсткой съедобной кожуре, сыр будто сушили перекинув через спину лошади. Сейчас сыр производят в основном из коровьего молока иногда с добавлением овечьего.